Aureobasidium pullulans (Pullularia)

Der Aureobasidium Die Gattung Aureobasidium wird häufig den Schimmelpilzen zugeordnet. Verantwortlich hierfür ist ihre flache Wuchsform. Aufgrund ihrer sexuellen Fortpflanzung mit Basidien pullulans kommt auf vielen Standorten vor und ist ein wichtiger Materialzerstörer (Wandpilz). Er hat dunkel gefärbte Hyphen (aus dem griech. = das Gewebte) meistens verwendet für fadenförmige, evtl. verzweigte, Schimmelpilzzelle. Die Hyphen dienen der Ernährung oder der , kann aber auch hefeartige Sprosszellen bilden, die bei der Austrocknung leicht verbreitet werden. Die Konidien und die „schwarzen Hefen“ sind häufig Allergene. Aureobasidium pullulans ist nicht nur ein Materialzerstörer und Schädling, er wird auch industriell zur Umwandlung von Stärke zu Pullulan genutzt. Pullulan ist ein Polysaccharid (Kette aus Zuckermolekülen), welches in Lebensmitteln als Antioxidations- und Verfestigungsmittel eingesetzt wird.