Pasteur-Effekt

Nach Pasteur wurde ein Effekt der Gärungshemmung durch Sauerstoff benannt. Unter aeroben Bedingungen schaltet Hefe von Gärung auf Atmung um, wobei für den gleichen Energiegewinn viel weniger Glukose als bei der Gärung verbraucht wird und ein besseres Wachstum stattfindet.