Pektinasen

Pektinasen sind pektinspaltende Enzyme Enzyme sind spezialisierte organische Substanzen, meist Polymere aus Aminosäuren, die als Biokatalysatoren wirken und im Stoffwechsel der Lebewesen fast alle , die industriell mit Hilfe von Aspergillus niger Der Aspergillus niger ist ein Hauptvertreter der Aspergillus-Gruppe kommt überall vor. Der Schimmelpilz mit seinen schwarz gefärbten Konidien ist ein , Aspergillus oryzae Aspergillus oryzae ist ein wärmeliebender Schimmelpilz, der auf allen Böden und landwirtschaftlichen Produkten vorkommt. Vor allem Lebensmittel, die keiner Hitzebehandlung und anderen Pilzen gewonnen werden.