Protein

(von griech. = erster, vorderster, wichtigster) übliche Bezeichnung für einen einfachen Eiweißkörper, der nur aus Aminosäuren Aminosäuren sind Carbonsäuren, bei denen an Kohlenstoff gebundene Wasserstoffatome durch eine Aminogruppe ausgetauscht wurden. Aminosäuren sind die Bausteine der Proteine. aufgebaut ist. Proteine spielen eine Schlüsselrolle in allen biologischen Systemen. Dabei unterscheidet man zwei unterschiedliche Klassen von Proteinen.
Enzyme Enzyme sind spezialisierte organische Substanzen, meist Polymere aus Aminosäuren, die als Biokatalysatoren wirken und im Stoffwechsel der Lebewesen fast alle sind katalytische Proteine, die für den Ablauf aller Stoffwechselprozesse notwendig sind. Strukturproteine sind dagegen Bestandteile von Zellstrukturen. Alle Proteine sind Polypeptide aus Aminosäuren, die über eine Peptidbindung zwischen der Carboxylgruppe einer Aminosäure und der Aminogruppe der benachbarten Aminosäure kovalent verbunden sind. Je nach der Anzahl der miteinander verknüpften Aminosäuren entstehen Proteine von unterschiedlicher Länge.

Siehe Globulin.